【图】蜜桂花生糖_蜜桂花生糖的做法怎么做如何做家常蜜桂花生糖的做法大全视频 - 美食杰

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成都蜜木樨生糖是原成都盐道场街杨熙如于1917年创制的,到今已有60余年的汗青,一度因介廉物美,誉满蓉城,成都文化食物厂担当了本品的保守的配方和怪异的工艺,不竭改革手艺,改良包拆拆饰,产...

  成都蜜木樨生糖是原成都盐道场街杨熙如于1917年创制的,到今已有60余年的汗青,一度因介廉物美,誉满蓉城,成都文化食物厂担当了本品的保守的配方和怪异的工艺,不竭改革手艺,改良包拆拆饰,产物德量有了进一步提高。蜜桂花生糖从1962年起远销港澳,至今仍有杰出名誉。被四川省贸易局评定为1979年度优良产物。

  原料配方:川白糖11千克,纯碱0.05千克,大米麦芽饴糖17.5千克,精选瓣子花生仁27.5千克

  1.配料:以每锅12.5千克制品计较配料,每锅白糖2.75千克、大米麦芽糖4.35千克,精选花生6.85千克,纯碱12.5克。

  2.熬糖:先将熬糖装备洗净,以白水约500克,插手白糖2.75千克、饴糖4.3千克,混熔解,过滤,再入锅用平均的中火停止铲搅熬制。糖温熬约138℃时(液概况呈白色),即翻开仗门,降底火力,持续熬制,(此时应罚用铲搅)。待粮温约145℃时(牙测酥脆),闭火连结余热,随即倒入瓣子花生仁,用铲子调拌均多起锅。

  3.搅拌:搅抖前应先蒸气阀,预热搅拌机,然后开念头械,敏捷倒入起锅的花生糖坯停止搅拌,略搅一下,就插手纯碱溶液(1份碱,2份水)持续搅拌。搅至花生粮坯呈白色,起丝的松泡状,体积显著增大时倒出。

  4.成型:将花生糖坯擀压成2厘米厚的片块,开成1厘米宽的长条,再切成8厘米长的斜长方形。

  5.包拆:用彩印玻璃纸逐一包拆,每4小块拆小袋,密封,再将4小袋拆入精拆纸盒,外加白玻璃纸包拆。

  规格:斜长方块,每块宽2厘米,厚1厘米,长8厘米。每盒225克,块形平整平均,无飘刀斜头。


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